Hyldeblomstsaft er forfriskende i sommervarmen – og blander du det med hvidvin og danskvand og pynter med et frossent jordbær, har du med garanti sommerens bedste velkomstdrink.

Det skal du bruge til cirka 2 liter koncentreret hyldeblomstsaft:

• 50 udsprungne hyldeblomstskærme. (Brug kun hyldeblomster fra hyld med store blade og blomsterskærme). Pluk blomsterne tidligt om morgenen, så blomsterne endnu ikke er helt foldet ud. Husk at tjekke om der er insekter eller lus i blomsterne
• 3 store økologiske citroner
• 2 poser vinsyre a 45 gram
• Kogt afkølet vand, nok til at du kan dække alle blomsterne – ca. 2,5 – 3 liter
• 1 kg sukker per liter saft (vent med at måle af til senere)
• 5 ml atamon per liter saft (vent med at måle af til senere)
• Flaskeetiket

Vil du hellere lave rabarbersaft, så har vi også en lækker opskrift på den flotte lyserøde drik.

Sådan gør du

• Skold gryder/skåle med låg inden du går i gang
• Blomsterne skylles godt – mindst 3 gange med koldt vand fra vandhanen
• Fjern så meget stilk som muligt
• Bland blomster, citroner, citron-/vinsyre og afkølet kogt vand i gryden/skålen
• Blandingen skal stå i køleskab 2-3 dage og trække. Mens det trækker kan du røre i det, gerne 3-6-gange dagligt
• Saften sies igennem et klæde. Saften skal selv dryppe godt af, og du må IKKE presse på klædet
• Mål saften og tilsæt 1 kg sukker og 5 ml atamon per liter saft.
• Saft, sukker og Atamon omrøres af og til. Skum fjernes med ske
• Når sukkeret er opløst, kommes saften på skoldede, Atamon-skyllede glas og stilles i køleskab

Da saften ikke på noget tidspunkt bliver kogt, er det vigtigt at den hele tiden holdes kold. Er også velegnet til nedfrysning i plastflasker.

Den færdige saft er koncentreret og du skal huske at blande den op med vand eller danskvand inden du serverer den.

TIP Frys blomsterne, så kan du lave saften, når du har tid.

Flotte flasker med etiketter

Brug din hyldeblomstsaft som værtindegave ved at fylde saften på flotte flasker og sætte prikken over i’et med en flot flaskeetiket. Flaskeetiketterne har en flot mat overflade. Etiketterne kan sagtens tåle kondens, men de tåler ikke opvaskemaskine.